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Un grido di allarme arriva dagli oceani di tutto il mondo. L’eccessivo sfruttamento di poche risorse ittiche, l’inquinamento dei nostri mari, la pesca illegale e un mercato impazzito stanno mettendo a dura prova l’equilibrio dell’intero ecosistema marino. Nel giro di una sola generazione le risorse ittiche degli oceani si sono ridotte a un decimo. E’ quindi di importanza vitale ricordare il valore del rispetto del mare e delle sue non rinnovabili risorse .

Nonostante i nostri mari offrano migliaia di specie ittiche commestibili, quelle che effettivamente vengono consumate sono poco più di una decina (tonno, pesce spada, merluzzo, salmone, gamberi, solo per citarne alcune). Il danno che si crea è duplice, da una parte si sfrutta eccessivamente un ristretto numero di specie fino al collasso, dall’altra il consumatore si priva della possibilità di acquisire una più ampia cultura gastronomica e di accrescere il gusto della propria tavola.

 Non tutto è però perduto e il salvataggio di una dei più forti simboli di libertà passa dalle mani del consumatore. Questi può generare un’inversione di tendenza inarrestabile con un piccolo sforzo: modificare la propria lista della spesa, acquistando specie meno conosciute ma altrettanto gustose. Può coniugare il piacere del cibo con una maggiore responsabilità per la tutela degli oceani, un patrimonio delle generazioni future che oggi noi abbiamo solamente in prestito.

Durante la cena saranno proposte gustose alternative, a basso impatto ambientale, alle nostre consuete preferenze gastronomiche, un modo gradevole e gustoso di imparare come le nostre scelte possano condizionare la salute degli ecosistemi.